Пълнени картофи

време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Пълнени есенни картофи

Необходими продукти:

6 броя средно големи картофи
1 голяма или 2 по-малки печени червени чушки
150 г царевица
120 г настъргано жълто сирене като грюер, ементал, чедар или смес от тях
2 супени лъжици нарязан пресен босилек
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжица нарязан пресен риган
сол и черен пипер
зехтин

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват хубаво, надупчват се с вилица на 4-5 места и се подреждат в тава върху алуминиево фолио. Слагат се да се пекат в предварително нагрята фурна на 220°C за около 1 час или докато станат готови. Ако не разполагаш с печени чушки, заедно с картофите може да се сложат и 1-2 сурови чушки да се изпекат. Следят се и се обръщат когато се запекат от едната страна. Обикновено стават готови преди картофите, така че се изваждат преди тях и се слагат в тенджерка с капак да се задушат или в найлонов плик. Обелват се и семките се отстраняват. Нарязват се на ситно.

Изпечените картофи се охлаждат докато могат да се пипат с ръце и се разполовяват по широчина. Сърцевината им се издълбава с помощта на лъжичка, като се оставят по 5-6 мм по периферията. 

Издълбаната вътрешност на картофите се поставя в купа. Към тях се добавят нарязаните печени чушки, царевицата, по-голямата част от сирената, пресните подправки, сол и черен пипер на вкус. Объркват се хубаво.

Издълбаните картофи се подреждат в тава върху хартия за печене и се посоляват с малко сол. Напълват се с приготвената смес. Всяка половинка картоф се поръсва с малко зехтин и по-малко от заделените сирена. Пекат се в предварително нагрята фурна на 180°C с включен вентилатор за 10-15 минути докато сирената започнат да се топят и да придобиват златист цвят. Сервират се топли.