1.Загрейте олиото в голям тиган с незалепващо покритие. Задушете лука на средно слаб огън за 5 минути, като разбърквате, докато леко омекне. Прибавете чесъна, солта, захарта, мащерката, лютият пипер и дафиновите листа и гответе за няколко минути.
2.Добавете консервираните домати и виното и оставете да къкри. Гответе, като разбърквате от време на време, за 20-30 минути, докато доматеният сос се сгъсти.
3.Сложете скаридите и бъркайте, докато порозовеят.
4.Сипете Маскарпонето и отново разбъркайте, докато се стопи.
5.Овкусете с черен пипер и прясна мащерка или магданоз.
6.Сервирайте като основно ястие със сварен ориз.