Всички продукти се изваждат от хладилника предварително, тъй като трябва да са на стайна температура. В купа изсипете яйцата, захарта, ваниловата захар и омекналото масло и разбийте с миксер. Добавете киселото мляко.
Към брашното сложете бакпулвера, разбъркайте и пресейте. Добавете ги към сместа с яйцата постепенно, без да спирате да бъркате с миксера.
Накрая сложете лимоновата кора и разбъркайте с дървена или силиконова шпатула.
Във формата за мъфини сложете по една кошничка и намажете всяка с малко масло. Напълнете всяка кошничка около 3/4 от обема.
Печете в предварително загрята фурна на 180°С за около 20мин. Пробвайте дали са изпечени с клечка за зъби.

За Чийз крема:

Крем сиренето и сметаната трябва да са добре охладени. Може да сложите в хладилника купата, в която ще разбивате и бъркалките на миксера.
В охладената купа изсипете крем сиренето и пудрата захар и бъркайте за кратко, докато се получи гладка смес.
Добавете охладената сметана и бъркайте с миксера, като постепенно увеличавате скоростта. Сместа е достатъчно гъста, когато остава по бъркалките на миксера без да пада. Внимавайте да не бъркате прекалено дълго и сметаната да се пресече.
Приберете купата със сместа за около 1час в хладилник.
После напълнете пош и шприцовайте върху къпкейковете.