Разтопете 2 с.л. масло и добавете ситно нарязания лук и пресован чесън. Разбъркайте добре и добавете и останалото масло. Запържете до омекване на лука. Изсипете ориза при лука. Запържете за около 2-3 мин и добавете виното. Разбъркайте и оставете докато изври. Овкусете се със сол и черен пипер. Добавете първата чаша с вода. Бъркайте докато се изпари. След това добавете втората и отново бъркайте до изпаряване. Накрая добавете и третата и задушете на тих огън под капак. Когато ориза е готов оставете на страна докато изтине.

Нарежете моцарелата на 16 еднакви парченца. Може да използвате и бейби моцарелки.

Сега е ред да оформите топчетата ориз. Разтелете на дланта си част от ориза, сложете парче моцарела в средата и оформете топче. Оформете 16 оризови топки.

Всяко топки оваляйте в брашно, след това разбито яйце и накрая галета. Пържете в на маслена баня до златист загар.

Сервирайте със свежа салата и доматен сос.