spices2

Не само здравословни храни, а и здравословни подправки!

Всички вече знаем за полезните качества на киноата, лимеца и авокадото, но знаем ли достатъчно за тайните полезни качества на подправките?

Подправките са много повече от добавка за вкус и цвят към ястието – повечето от тях се препоръчват за добро здраве. Дори са били използвани за лечение на различни болести в продължение на хиляди години. Представяме ви няколко подправки, които съдържат повече антиоксиданти от някои плодове и зеленчуци. Всички може да откриете в супермаркети СВА.

Канела – предлагана на пръчка или прах, канелата има дълга история, като подправка и като лекарство. Интересно е, че съществуват два основни типа канела – Цейлон – известен още като „истинска“ канела и Касия – най-често срещан и използван вид в днешно време. Канелата е на второ място по съдържание на антиоксиданти от всички подправки. Мощните етерични масла в нея стимулират имунитета, регулират функциите на нервната система, намаляват нивата на „лошия“ холестерол и повишават „добрия“ и балансират нивата на кръвната захар. Канела се използва най-често в тестени изделия, дори и при приготвянето на хляб или към десерти с печени плодове или кисело мляко.

Джинджифил – с отличителен остър вкус и аромат, той е участва в различни рецепти, вариращи от пикантни азиатски ястия до традиционни за нашите ширини тестени изделия. По конкретно, консумира се подземния корен с твърда, набраздена текстура на растението. Вътрешността му може да буде жълта, бяла или дори червена на цвят, но всеки вид съдържа значително количество витамини, протеини, калций, желязо, фолиева киселина и антиоксиданти. Джинджифилът подпомага храносмилането и укрепва имунитета, също се твъдри, че облекчава и стреса. Добавете го към чай или портокалов сок, сотирани зеленчуци или направете вкусен дресинг за салата, заедно със соев сос, зехтин и чесън.

Риган – толкова ароматен! Интересното тук е, че „риган“ всъщност е конкретния вкус на подправката, т.е има няколко вида билки, които придават такъв вкус и съответно носят това име. Но всяка е изключително богата на витамини А и С, както и на минерали – калций, магнезий, желязо. Риганът повишава тонуса и настроението, влияе благотворно при високо кръвно и дори безсъние. Тази билка и подправка е изключително широко приложима, може да я добавите и към месо и към риба, както и в салати и чай.

Кимион – от хилядолетия насам основа на много ястия в мексиканската, индийската и северноафриканската кухня. Кимионът се употребява както на семена, така и на прах, но както при повечето подправки, най-добре е да си купите цели семена и сами да ги счукате на ситно. При загряване в тиган се извлича аромата на подправката в най-голяма степен. Може би знаете, че кимионът ще спомогне за намаляване на кръвната захар, но малко хора знаят, че действа и противоалергично. Много подходящ е за приготвянето на различни супи и ориз.

Куркума – тя е с топъл и леко горчив вкус, така че не прекалявайте. Интересен факт е, че освен за подправка и лечебно средство се използва и за оцветител към текстилни бои. Куркумата подпомага за намаляването на риска от много видове рак, Алцхаймер и артрит. Придава страхотен аромат на пилешкото месо, ориз, яйца и дори смутита!

Магданоз – супер подравкавката, позната на всички ни! Богата на витамин С, провитамин А, бета каротин, фолиева киселина, желязо, калций и калии. Консумацията на магданоз понижава риска от ракови заболявания, подпомага отделянето на задържаната вода в тялото. Ако се сдъвче суров дезифенкцира устната кухина и освежава дъха.